Eriksdalsskolans matsida

Eriksdalsskolan vinnare av Arlas guldko.

Eriksdalsskolan vann år 2008 första pris i tävlingen om årets bästa matglädjeskola. 2007 års andraplats följdes upp med en seger 2008. Vår husmor Ann-Charlotte Strömbäck och hennes personal skall ha all heder för det arbete de dagligen utför i köket och matsalarna. Nu slår vi oss inte till ro med detta, utan vi kommer att arbeta för att höja kvaliten ytterligare några steg. Nedan kan ni läsa juryns motivering till att just vi vann.

Bästa Matglädjeskola – Eriksdalsskolan i Stockholm, med juryns motivering: ”Med ett varmt bemötande har personalen och rektor format en god och trygg miljö med omtanke för sina matgäster som genomsyrar hela skolan. Det är en god investering att lära kommande generationer goda och sunda matvanor.”

Varför är vi en bra matglädjeskola?

Viktiga ståndpunkter

• Fokus på att eleverna ska må bra ska genomsyra hela verksamheten.
• Frukost och lunch i en skolrestaurang säljer sig inte själv, vi måste vinna gästernas förtroende genom att alltid hålla en hög kvalitet på råvaror bemöta våra gäster med respekt och ett varmt välkomnande dessa två saker är av högsta prioritet för att nå framgång.
• Det är en god investering att lära kommande generationer goda och sunda matvanor.
• Att med de gamla lokalerna och utrustning ändå göra miljön så trevlig som möjligt med små enkla medel.

Nu skollag 2011

Nya skolagen 1 juli 2011 innehåller nya regler för näringsriktiga skolluncher och mellanmål som grundar sig på riktlinjer från Livsmedelsverket. Därför övergår vi nu på Eriksdalsskolan till att använda mer lättare mejeriprodukter.

 Matfett …
Intaget av mättat fett är alldeles för stort i Sverige idag medan intaget av fleromättat fett är för litet. Forskning visar att en kost med mindre mättat och mer omättat fett än idag kan hjälpa till att förebygga hjärt- och kärlsjukdom. Ett enkelt sätt att påverka detta är att ersätta fet mjölk och smör med lättmjölk och nyckelhålsmärkt margarin.

Skolbarn och ungdomar ska erbjudas den mat som, enligt vetenskapen är bäst för deras hälsa.

Därför arbetar vi nu med följande råd från Livsmedelsverket för att bidra till en bättre fettkvalitet i maten samt vad vi har på smörgåsen och mjölken vi dricker.

i matlagningen:
I matlagningen kommer vi använda som tidigare till största delen rapsolja eller D- vitamin- berikat flytande matfett.  Gräddprodukter använder vi som tidigare i små mängder.

på brödet:
På brödet rekommenderas nyckelhålsmärkt matfett vilket vi nu serverar här på Eriksdalsskolan.

Mjölk och fil:
Vi serverar lättmjölk. För att fettrekommendationerna ska nås ska den mjölk som serveras vara lättmjölk, berikad med D-vitamin.
Mjölk och mjölkprodukter innehåller kalcium – som är viktigt för skelett och tänder – och många andra mineralämnen och vitaminer. Berikningen med D-vitamin är viktig eftersom kostundersökningen 2003 visar att barns intag av D-vitamin ligger under rekommendationen.
Vi kommer också i större utsträckning servera lättare varianter av fil – och yoghurtprodukter vilka innehåller mindre fett, och därmed mindre mättat fett än fetare mjölksorter, men lika mycket av andra näringsämnen – lättmjölk innehåller mer vitamin D än standardmjölk.

Kostundersökningen på barn 2003 visar att nästan alla barn får för mycket mättat fett och för lite fleromättat fett, oavsett hur mycket energi (kalorier) de äter.
För mycket mättat fett ökar risken för hjärt- och kärlsjukdom senare i livet.
Bland annat därför bör en del av det mättade fettet bytas ut mot fleromättat. Mjölk, ost och charkuterivaror, men även bakverk och choklad, är de största källorna till mättat fett. Att välja lättmjölk, lättfil och andra magra mjölkprodukter bidrar till att minska intaget av mättat fett. Det är bra att barn vänjer sig vid lättmjölk redan som små. Rådet att dricka lättmjölk gäller alla barn oavsett kroppsvikt och syftar inte i första hand till att minska intaget av energi (kalorier), utan av mättat fett.
Två till tre glas mjölk (eller fil) ger hela dagsbehovet av kalcium hos skolbarn från 6 års ålder.
Det finns idag inget vetenskapligt stöd för att mjölk som måltidsdryck hämmar upptaget av järn. Vid måltidsplaneringen bör 1 glas D-vitaminberikad lättmjölk räknas in i lunchen.

Med vänliga hälsningar
Ann-Charlotte i köket